Συνταγή Nussecken (Γωνιές με ξηρούς καρπούς)

Σχετικά με τη συνταγή

Το Nussecken, γνωστό και ως Nut Corners, είναι νόστιμα γερμανικά αρτοσκευάσματα που συνδυάζουν μια βουτυρώδη βάση από κουλουράκια με μια στρώση μαρμελάδας βερίκοκου και μια τραγανή επικάλυψη ξηρών καρπών. Αυτές οι τριγωνικές λιχουδιές είναι ιδανικές για τσάι ή ως γλυκό σνακ. Ο συνδυασμός γεύσεων και υφών τα κάνει ακαταμάχητα τόσο για παιδιά όσο και για μεγάλους.

Συστατικά

<πίνακας>

Για τη βάση κουλουριών:
Για το κάλυμμα με καρύδια:

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ ανάλατο βούτυρο

100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
200 γραμμάρια ανάμεικτους ξηρούς καρπούς (π.χ. αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια)

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι
3 μεγάλα αυγά

200 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
150 γρ μαρμελάδα βερίκοκο

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να προετοιμάσετε το Nussecken, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
– Μπολ ανάμειξης
– Μεζούρες και κουτάλια
– Χτύπημα ή ηλεκτρικό μίξερ
– Ταψί (περίπου 9×13 ίντσες)
– Περγαμηνόχαρτο
– Ο πλάστης
– Μαχαίρι ή κόφτης πίτσας
– Μικρή κατσαρόλα
– Πινέλο ζαχαροπλαστικής σιλικόνης

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της βάσης κουλουριών:

– Σε ένα μπολ αναμίξτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι.
– Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια εύθρυπτη ζύμη.
– Πιέστε τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο ενός ταψιού με λαδόκολλα ή λαδόκολλα.

2. Προσθήκη του στρώματος μαρμελάδας βερίκοκου:

– Απλώστε τη μαρμελάδα βερίκοκο πάνω από τη βάση του κουλουριού, φροντίζοντας να καλύψει όλη την επιφάνεια.

3. Κάνοντας το κάλυμμα με καρύδια:

– Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το ανάλατο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
– Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και τα αυγά στο λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενωθούν καλά.
– Προσθέστε τους ανάμεικτους ξηρούς καρπούς, καλύπτοντάς τους ομοιόμορφα με το μείγμα βουτύρου-ζάχαρης.

4. Συναρμολόγηση και ψήσιμο:

– Ρίξτε το μείγμα της επικάλυψης με ξηρούς καρπούς πάνω από τη στρώση μαρμελάδας βερίκοκου, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
– Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

5. Κοπή σε τρίγωνα:

– Αφαιρέστε τα ψημένα Nussecken από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
– Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή κόφτη πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε τριγωνικά κομμάτια όσο είναι ακόμα ζεστή.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για το Nussecken είναι περίπου 30 λεπτά, εξαιρουμένου του χρόνου ψησίματος και ψύξης.

Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans

Για τους vegan, μπορείτε να κάνετε τις ακόλουθες αντικαταστάσεις συστατικών:
– Αντικαταστήστε το ανάλατο βούτυρο με vegan μαργαρίνη ή λάδι καρύδας.
– Χρησιμοποιήστε μια εναλλακτική λύση φυτικής προέλευσης για τα αυγά, όπως σάλτσα μήλου ή μείγμα λιναρόσπορου/νερού.
– Βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα βερίκοκο είναι φιλική προς τα vegan, χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει ή στρώσει το ταψί σας με λαδόκολλα για να μην κολλήσει.
– Μπορείτε να προσαρμόσετε την επικάλυψη παξιμαδιών χρησιμοποιώντας τον αγαπημένο σας συνδυασμό ξηρών καρπών.
– Για επιπλέον γεύση, φρυγανίστε ελαφρά τους ανάμεικτους ξηρούς καρπούς πριν τους ενσωματώσετε στην επικάλυψη.
– Αφήστε τα Nussecken να κρυώσουν εντελώς πριν τα αφαιρέσετε από το ταψί για να μην θρυμματιστούν.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Ακολουθεί μια επισκόπηση των κατά προσέγγιση θρεπτικών αξιών ανά μερίδα (ένα τριγωνικό κομμάτι) Nussecken:

<πίνακας>

Θερμίδες
250

Πρωτεΐνη
4g

Παχιά
16g

Υδατάνθρακες
23g

Ζάχαρη
12g

Ίνα
1g

Ασβέστιο
20 mg

Κάλιο
80 mg

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Όταν σερβίρετε Nussecken, μπορείτε απλά να τα τοποθετήσετε σε μια διακοσμητική πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα γλυκού. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω για μια επιπλέον πινελιά γλυκύτητας και αισθητικής. Αυτά τα αρτοσκευάσματα με ξηρούς καρπούς είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά μπορούν να συνοδεύονται από ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή καφέ για να ενισχύσουν την απόλαυση. Για μεγαλύτερη ποικιλία, μπορείτε να τα σερβίρετε με μια κούκλα σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια στο πλάι.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση του Nussecken, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούν να διαρκέσουν έως και 5 ημέρες. Εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Πριν σερβίρετε το Nussecken στο ψυγείο, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά για να ανακτήσουν τη βέλτιστη υφή και τις γεύσεις τους.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται

Το Nussecken προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία λόγω της σύνθεσης των συστατικών τους:
– Οι ανάμεικτοι ξηροί καρποί παρέχουν υγιή για την καρδιά λιπαρά, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι γνωστό ότι υποστηρίζουν την υγεία του εγκεφάλου, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και βοηθούν στη διαχείριση του βάρους.
– Η μαρμελάδα βερίκοκο περιέχει βιταμίνες Α και C, οι οποίες προάγουν το υγιές δέρμα και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
– Το αλεύρι ολικής αλέσεως που χρησιμοποιείται στη βάση του κουλουριού παρέχει διαιτητικές ίνες, βοηθώντας την πέψη και προάγοντας τον κορεσμό.
– Το βούτυρο προσφέρει μια πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών όπως η βιταμίνη Α, Ε και Κ.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας αρέσει το Nussecken, ίσως σας αρέσουν επίσης:
– Μπισκότα Linzer: Παρόμοια με το Nussecken, αλλά με γέμιση μαρμελάδας βατόμουρου και διακοσμητικό σχέδιο δικτυωτό από πάνω.
– Μπισκότα μισοφέγγαρου: Ντελικάτα μπισκότα με γεύση αμύγδαλο, διαμορφωμένα σε μισοφέγγαρα και πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.
– Μπάρες πεκάν: Ένα επιδόρπιο με ξηρούς καρπούς με βουτυρώδη κρούστα, γέμιση πεκάν και επικάλυψη σαν καραμέλα.

Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή

Αυτή η συνταγή εμπνέεται από το παραδοσιακό γερμανικό ψήσιμο και είναι μια δημοφιλής απόλαυση κατά τη διάρκεια των εορταστικών περιόδων, όπως τα Χριστούγεννα. Διάσημοι αρτοποιοί και σεφ ζαχαροπλαστικής που έχουν συνεισφέρει στον κόσμο των γερμανικών γλυκών περιλαμβάνουν:
– Christine Ferber: Γνωστή για τις εξαιρετικές κονσέρβες και τα επιδόρπια με βάση τα φρούτα.
– Cynthia Barcomi: Διάσημη για το αμερικάνικο ψήσιμο της με γερμανική πινελιά.
– Johann Lafer: Ένας διάσημος σεφ και τηλεοπτική προσωπικότητα που έχει παρουσιάσει διάφορα γερμανικά αρτοσκευάσματα σε όλη τη διάρκεια της καριέρας του.

Φορέστε λοιπόν την ποδιά σας, μαζέψτε τα υλικά σας και ας ψήσουμε ένα υπέροχο Nussecken που θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας. Απολαύστε αυτά τα απολαυστικά Nut Corners με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ και απολαύστε κάθε μπουκιά από τις πλούσιες γεύσεις και τις ικανοποιητικές υφές τους! 🍪☕